Ingredienti per 4 persone: 250gr mozzarelle ciliegina - 250gr pomodorini pachino - peperoni sott'olio - carciofini sott'olio - cipolline sott'aceto - pepe e qualche foglia di menta.

Lavare e asciugare i pomodorini e le foglioline di menta.
Sgocciolare accuratamente i peperoni, i carciofini e le cipolline, riducendo poi i peperoni a quadrati e i carciofini a metà.
Infilare tutti gli ingredienti negli spiedini, alternandoli anche in base al colore.
Disporli su un piatto da portata decorato, a piacere, con insalata o erbette.
Spolverare con pepe e servire.

Un'originale alternativa al sorbetto di limone, da servire come aperitivo o tra una portata e l'altra durante il pranzo.

Ingredienti: 250gr foglie di basilico - 1 limone non trattato - 4 cucchiai di vino bianco frizzante, meglio se spumante - 120 gr zucchero - 1 albume.

Far bollire 10 minuti 250ml di acqua con lo zucchero e la scorza di mezzo limone. Poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare lo sciroppo.
Pulire le foglie del basilico e frullarle con il vino e il succo del limone.
Unire il composto ottenuto allo sciroppo ormai freddo e amalgamare bene.
Versare il sorbetto in una ciotola metallica e metterlo in freezer per circa un'oretta. Poi tirare fuori la ciotola e frullare il sorbetto con l'albume.
Rimettere a rassodare il sorbetto in frigo per altre 2 o 3 ore, avendo cura di mescolarlo ogni tanto.