Ingredienti: 500gr olive verdi - 4 spicchi aglio - 1 costa sedano - 1 mazzetto prezzemolo - 2 carote - 1 cucchiaio aceto - 3 cucchiai olio extravergine d'oliva - origano - pepe.
Denocciolare le olive e metterle in una terrina.
Condirle con l'aceto,l'aglio e il prezzemolo tritati finemente,un pizzico di origano e una macinata di pepe.
Irrorare con l'olio e mescolare col cucchiaio di legno.
Lasciare insaporire qualche minuto.
Nel frattempo tagliare le carote a rondelle e il sedano a pezzetti e unire tutto alle olive.
Lasciare insaporire le olive qualche ora prima di servirle.
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