La Cecina è una torta salata molto bassa, morbida dentro e croccante fuori.
Ingredienti: 300gr farina di ceci - 6 cucchiai di olio di oliva - 1,5lt acqua - sale e pepe.
In una ciotola versare l'acqua e stemperarvi pian piano la farina con la frusta,mescolando continuamente per non far formare dei grumi.
Aggiungere poi l'olio e 1 cucchiaino di sale.
Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciar riposare per 30 minuti circa.
Ungere con olio una teglia da forno e versarvi la cecina.
Cuocere in forno a 220° fino che sulla superficie della cecina non si sarà formata una bella crosta.
Una volta sfornata, spolverare con pepe e servire.
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