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Parmigiana di Zucchine e Fiori di Zucca, versione ricca


Ingredienti per 4 persone: 1kg zucchine - 12 fiori di zucca - 100gr pesto pronto - 2 mozzarelle (250gr) - 40gr grana grattugiato - 1 mazzetto di basilico - poca farina - 2 cucchiai pinoli tostati - olio per frittura - sale e pepe.

Spuntare le zucchine,lavarle e tagliarle a fette sottili per lungo.
Pulire i fiori di zucca.
Passare sia le zucchine a fette che i fiori di zucca nella farina e friggerli in padella con l'olio.
Appena dorati mettere zucchine e fiori su carta assorbente.
In una pirofila sistemare le zucchine a strati alternando con la mozzarella a pezzi,il pesto,il grana e il basilico.
Terminare con uno strato di zucchine coperte con pesto e grana.
Spolverizzare con sale e pepe.
Guarnire con i fiori di zucca.
Infornare a 180° per 25 minuti.
Far assestare e servire.

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