Ingredienti: 1kg peperoni - 400gr pomodori - 2 cipolle - 80gr olive nere - 30gr capperi - prezzemolo tritato - origano - olio e sale.
Grigliare i peperoni sulla piastra o bruciacchiarli direttamente sulla fiamma.
Spellarli, pulirli e ridurli a striscioline.
Metterli in una padella con le cipolle tritate finemente,le olive snocciolate, i capperi dessalati e il sale.
Cuocere qualche minuto e poi aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e continuare la cottura.
Poco prima di spegnere la fiamma cospargere con prezzemolo e origano.
La peperonata va servita fredda.
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