La Piadina Romagnola
6.2.10 |
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Ricette Base
Per fare 8 piadine:
Setacciare 500gr farina con una bustina di lievito per pizza in polvere formando la fontana sul piano lavoro.
Al centro aggiungere un bel pizzico di sale, 30 gr strutto e acqua calda per ottenere un impasto di media consistenza da lavorare fino che diventa liscio e uniforme.
Coprire e lasciar riposare per 30 minuti in luogo tiepido.
Poi stendere l'impasto col matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 2mm di spessore.
Ricavare da questa 8 dischi del diametro di circa 15 cm.
Le piadine si cuociono abitualmente nel Testo che è una particolare teglia in ghisa o terracotta, ma andrà benone anche una padella di ferro ben riscaldata...
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