Ingredienti per 4 persone: 350gr spaghetti - 2 uova - 150gr pancetta affumicata a dadini - 30gr pecorino romano - sale e pepe.
In un tegame abbastanza largo far cuocere la pancetta a dadini per qualche minuto.
A parte in una ciotola, battere le uova con la forchetta e poi aggiungervi il sale,il pecorino e una bella macinata di pepe.
Quando la pasta è cotta,scolarla e versarla nel tegame con la pancetta. Farla insaporire per qualche istante a fuoco medio rigirando.
Poi spegnere il fuoco e immediatamente aggiungere l'uovo. Amalgamare bene e servire.
Fare attenzione a non far raggrumare l'uovo, non deve essere troppo cotto.
Fare attenzione a non far raggrumare l'uovo, non deve essere troppo cotto.
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