Ingredienti: 300gr farina - 150gr burro - 1 pizzico sale.
Con queste dosi si ottiene una quantirà di pasta per fare 30-40 tartellette o barchette per antipasti.
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e al centro mettere il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale.
Cominciare a lavorare il burro con la farina sfregandoli insieme con le mani.
Poi aggiungere acqua fredda sufficiente ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Formare una palla,avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare un'ora in frigorifero prima di utilizzarla.
Questa pasta può essere una volta preparata può essere conservata in frigorifero per 3 o 4 giorni prima di essere utilizzata oppure può essere surgelata ed utilizzata entro 2 mesi.
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