Ingredienti: 1kg farina 00 (o metà 00 e metà manitoba) - 30gr lievito di birra (1 cubetto e un pochino) - 100gr burro - 3 cucchiai olio di oliva - sale fino q.b. - acqua tiepida q.b.( si può anche sostituirla in parte con il latte)
Disporre la farina a fontana e mettervi nel mezzo il sale, il burro fuso (attenti a non bruciarlo!), l'olio e il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere una pasta liscia.
Disporre il panetto in una terrina, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare per un'ora. Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, trasferirla in uno stampo rettangolare ben unto e infarinato.
Infornare a 180°C per mezz'ora.
Aspettare che si raffreddi prima di tagliarlo a fette...
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