Ingredienti: 300gr malloreddus - 600gr pomodori - 200gr salsiccia - 1 foglia d'alloro - 1 cipolletta - zafferano - 1 spicchio d'aglio - 2 cucchiai olio extravergine d'oliva - sale.
Soffriggere cipolla e aglio tritati in un filo d'olio.
Appena dorati aggiungervi la salsiccia spezzettata.
Aggiungere poi i pomodori precedentemente sbollentati,spellati,privati dei semi e tagliati a pezzetti insieme a un pizzico di zafferano e al basilico spezzettato.
Cuocere la salsa a fuoco moderato,mescolando di tanto in tanto e bagnando con poca acqua se necessario.
Lessare i malloreddus in abbondante acqua salata,scolarli al dente e saltarli in padella con il sugo.
Servirli subito spolverizzando a piacere con pecorino grattugiato.
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