Ingredienti: 1 cespo di puntarelle - 2 spicchi di aglio - 5 acciughe -5 cucchiai olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai aceto - sale e pepe.
Pulire le puntarelle e tagliarle a julienne (anche utilizzando l'apposito aggeggio).
Metterle in una ciotola e ricoprirle di acqua fredda con dentro un paio di cubetti di ghiaccio per far arricciare le puntarelle.
Nel frattempo in un altra ciotolina prepariamo la salsina di condimento: mettere l'olio, l'aceto, l'aglio tritato e le acciughe sminuzzate. Dare una mescolata.
Salare e pepare.
Amalgamare bene il tutto.
Scolare per bene le puntarelle e condirle con il composto preparato.
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